Cómo hacer un verdadero asado uruguayo "al mediotanque"


Lo principal a tener en cuenta es:

  • siempre contar con leña seca suficiente
  • siempre tener el fuego prendido y con margen (que no se esté por apagar ni terminar las brasas)
  • el calor no sólo sube desde las brasas sino que también viene directo desde el fuego (arriba)
  • el tanque se calienta y puede quemar más rápidamente que el ladrillo o el hormigón (revisar seguido que la carne no se queme)
  • no salar antes si hay comensales que no pueden comer con sal (preguntar antes)
  • no adobar antes, no lo recomiendo, a mí personalmente no me gusta, y seguramente a mucha gente tampoco... que cada uno condimente en el plato, habiendo tantas opciones

TIPS PARA GANARSE "UN APLAUSO PARA EL ASADOR":

  • para hacer carne "sequita", pedir cortes finos, cocinarlos vuelta vuelta, vuelta y vuelta, hasta que se cocinen parejo y se sequen
  • para hacer carne "jugosa", pedir cortes gruesos, cocinarlos con mucha brasa de entrada ("arrebatar") para que selle de un lado, luego del otro y, luego sí, terminar de cocinar con poca brasa, lento. Esto hace que el jugo quede dentro del corte.
  • para hacer carne "término medio", realizar un punto intermedio entre ambos consejos

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

After All, Did History End?

Imagen
 Why do we do it? I mean, we keep on doing it. Is it for pleasure? Is it for safety, for fun? Why? We keep repeating ourselves over and over. We like it, I think. There's the expectation, the relief. Job done. That's it. Routine can be a realm of comfort. Is it the same as the trendy term 'comfort zone'? Maybe. Truth is, some jobs seem to have an appeal for it, while some people hate everything about it. I've been a teacher for over fifteen years, and teaching seems to be one of those jobs quite attached to everything about routine. We keep repeating to ourselves teaching should be creative, innovative, fostering students' self-awareness, students' independent thinking, and so on. But, are we acheiving these goals? I'm not in a mood for preaching anything right now. This is just a reflection, just trying to ask some questions, maybe they trigger the same curiosity in the reader as they are on me. Just think about it. We wake up every day, and what's
Leer más

Qué es el ghostwriting?

Imagen
Qué es un “ ghostwriter ”?   Un ghostwriter (pronunciado aproximadamente /góus’rai’r/ [AmE] o /góustráita/ [BrE]), que literalmente significa “escritor fantasma”, pero que en español también se conoce el concepto como “negro”, es una persona que es contratada para escribir libros, manuscritos, libretos, discursos, artículos, canciones, posteos en blogs, historias, reportes, “libros blancos” (también conocidos como “papers”, pronunciado /péipers/), u otros textos que son oficialmente acreditados a otra persona.   Celebridades, ejecutivos, participantes de historias noticiosas oportunas, y líderes políticos a menudo contratan ghostwriters para que bosquejen o editen autobiografías, memorias, artículos en revistas, u otro material escrito. En música, los ghostwriters son a menudo utilizados para escribir canciones, letras, o piezas instrumentales. Los autores de libretos también pueden usar ghostwriters tanto para editar como para reescribir sus manuscritos, mejorándol
Leer más

Los icebergs políticos 2019

Imagen
Todos quieren ser de centro. ¿El centro de la atención? Sí, en política siempre es así, después de todo, la idea es conseguir votos pero además, el centro del espectro político. Como puede verse en el esquema que representa el posicionamiento en el espectro político, conocido como "esquema de Nolan" por el apellido de su autor. Este esquema consta de cuatro vértices y una zona central, de ahí la expresión "centro político". El espectro político uruguayo, como el de todos los países democráticos del mundo, va desde la extrema izquierda, estatista y, según sus simpatías con dictadores extranjeros históricos (como por ejemplo, Stalin) o actuales (Díaz Canel, Ortega, Maduro, etc.) hasta la extrema derecha, como señalan acusaciones de pertenencia a grupos neonazi en uno de los incipientes nuevos partidos que estrenan en estas elecciones. Ahora bien, ¿Por qué la metáfora del iceberg? Bien sabido es que un iceberg que tiene su parte visible flotando sobre el nivel del agu
Leer más